Descrierea retetei "Ciorba din perisoare" :
O reteta pentru un bors de perisoare exceptional. Ciorba de perisoare se poate servi cu smantana.
Ingrediente ciorba de perisoare(bilute din carnita):
Perisoare: 500 g carne
2 cepe
1 ou
1 felie paine
2 linguri orez
Ciorba: 2 l apa, 1 l bors
1 morcov, 1 pastarnac, 1/2 telina
rosii (sau suc de rosii)
1 galbenus, 2 linguri smantana
sare, piper, leustean
Modul de preparare a retetei:
Se pune apa la fiert cu o ceapa, morcovul, pastarnacul si telina, taiate marunt.
Intre timp se toaca carnea si se prepara perisoarele: carnea tocata se framanta cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, cu orezul, o ceapa taiata marunt, oul, sare si piper, verdeata (marar si patrunjel) tocata marunt.
Se fac perisoare mici(carnita) si se pun la fiert in ciorba.
Dupa 20 -30 minute, cand a fiert orezul (se scoate o perisoara si se gusta, sa fie fiert orezul), se adauga rosiile (sau sucul de rosii), borsul.
Se lasa sa mai fiarba 2-3 clocote, se gusta de sare.
Se drege cu galbenusul batut cu smantana si se adauga leustean tocat marunt.