Acasă » 2015 » Februarie » 4 » Reteta cum sa pregatesti o placinta perfecta
12:49
Reteta cum sa pregatesti o placinta perfecta

reteta cum sa pregatesti o placinta perfecta

Fie că sunt dulci sau sărate, plăcintele sunt modul perfect de a-i strânge pe toți membrii familiei în jurul mesei. Varietatea de umpluturi înseamnă că există o plăcintă perfectă pentru toată lumea, așa că dacă nu știi care e preferata ta, tot ce trebuie să faci este să prepari cât mai multe variante, să guști și să tot guști... până le-ai încercat pe toate! Iar ca să fii sigur că plăcinta ta va ieși perfectă de fiecare dată, urmează sfaturile noastre.




CRUSTA

Asigură-te că toate ingredientele pentru crustă sunt reci. Folosește untul direct din frigider și ai grijă ca apa să fie foarte rece - poți folosi apă cu gheață. Iar pentru a nu încălzi untul prea mult, amestecă ingredientele cu o furculiță sau cu vârful degetelor. Robotul de bucătărie este varianta ideală, așa că adcă ai unul, folosește-l.

Nu amesteca aluatul prea mult, pentru că se va întări. În plus, untul nu trebuie încorporat complet - bucățile mici rămase vor face aluatul fraged și îl vor ajuta să se rumenească frumos. Dacă folosești robotul, amestecă ingredientele în mai multe intervale scurte, de 2-3 secunde, în loc să lași robotul pornit timp de 1 minut.

Folosește cât mai puțină apă. Adaugă apa puțin câte puțin - aluatul trebuie să fie suficient de umed încât, atunci când îl presezi, să nu se sfărâme, dar  să fie totuși destul de nisipos. 

Adaugă 1 linguriță de zeamă de lămâie sau oțet de mere în aluat - vei obține un aluat fraged și sfărâmicios exact atât cât trebuie.

Chiar dacă rețeta nu specifică, adaugă un gălbenuș în aluat. Acesta va face aluatul mai ușor de modelat și de întins.

Chiar dacă există forme speciale pentru plăcinte și tarte, formele de sticlă sunt cea mai bună variantă. Vasele de jena/pyrex se încălzesc încet și uniform, astfel încât căldura este direcționată perfect - crusta va fi bine coaptă, dar nu uscată, rumenă, dar nu arsă.

Pentru o culoare frumoasă și uniformă, unge aluatul de deasupra cu un gălbenuș de ou amestecat cu o lingură de apă. Iar dacă ai suficient timp la dispoziție, o poți unge de mai multe ori cât timp e la cuptor - vei obține o crustă aurie și cu un pic de luciu.

Sunt două metode pe care le poți folosi pentru a coace o crustă uniformă. Prima este înțeparea aluatului cu o furculiță pentru a permite aerului și aburului să circule. Cea de-a două este să acoperi aluatul cu hârtie de copt, să pui fasole sau orez în interiorul său și să îl coci. Indiferent de metoda aleasă, coace aluatul la 220°C, aproximativ 30 de minute, până când marginile s-au rumenit frumos. Dacă folosești fasole, scoate-o la jumătatea timpului.

Fructe Fructe

Dacă ești începător, alege fructe bogate în pectină pentru umplutură, cum sunt merele, murele și gutuile. Acestea nu trebuiesc gătite înainte și se for lega frumos, formând o umplutură cremoasă, nu apăasă. Fructele cu conținut redus de pectină, cum sunt afinele, cireșele sau căpșunile, trebuie gătite parțial înainte de a le adăuga peste aluat și trebuie folosite împreună cu un agent de îngroșare (amidon de porumb sau făină de tapioca). De asemenea, poți umple plăcinta cu un amestec de fructe din cele două categorii - de exemplu, poți adăuga un măr în plăcinta cu fructe de pădure.

Fructele zemoase, ca piersicile, perele sau prunele , trebuie amestecate cu puțin zahăr pentru a-și lăsa din excesul de suc. Lasă-le o jumătate de oră, apoi scurge-le bine înainte de a le adăuga peste aluat.

Pentru ca aluatul de la bază să nu se înmoaie prea tare, adaugă câțiva biscuiți digestivi zdrobiți (sau puțin pesmet, dacă pregătești o plăcintă sărată) - vor absorbi excesul de zeamă, iar crusta va fi perfectă și își va menține forma.

Nu uita de condimente! Pentru un plus de savoare, adaugă condimente și în plăcintele dulci. Combină nucșoara cu fructele de pădure, scorțișoara cu mere, cuișoarele cu piersici sau caise, iar ghimbirul merge la orice.

Plăcinta va avea un gust mai bun, mai bogat și o textură plăcută dacă adaugi bucăți mici de unt deasupra fructelor, înainte de a pune aluatul de deasupra.

Plăcintele și clătitele au ceva în comun: prima clătită și prima felie de plăcintă nu ies cum ar trebui aproape niciodată. Cum nu poți face nimic să schimbi asta, soluția este destul de evidentă: taie o primă felie mai mică și păstreaz-o pentru mai trârziu - va fi răsplata ta pentru tot efortul depus. Acum că ai făcut puțin loc, următoarele felii vor ieși mai ușor din tavă și își vor păstra forma, cum ar trebui. Folosește această metodă și pentru negrese, gratinuri și toate mâncărurile care nu vor să iasă prea ușor din tavă.

Vizualizări: 284 | Adăugat de: kalean | Rating: 3.5/2
Total comentarii : 0

Добавить комментарий