Mod de preparare

• 1. Încinge cuptorul la 200°C. Topește zahărul și untul împreună la foc mic, fără a amesteca în ele. După ce zahărul s-a dizolvat, dă focul mai mare și continuă să fierbi sosul până când capătă o nuanță intensă de caramel. Dacă untul se separă de caramel, ia oala de pe foc și adaugă 1 lingură de apă caldă, amestecând până când compoziția redevine omogenă.
   
• 2. Toarn-o într-o formă rotundă de prăjitură, cu diametrul de 23cm, și întinde sosul repede cu dosul unei linguri. Taie bananele în felii cu grosimea de 2cm și aranjează-le, cu partea tăiată în jos, în cercuri concentrice în tavă, apoi presară un praf de sare de mare și jumătate din coaja rasă de portocale.
   
• 3. Taie foitajul astfel încât să fie cu 3cm mai mare decât tava. Așază-l peste banane și îndeasă marginile foitajului în interiorul tăvii. Coace tarta 25-30 de minute, până când foitajul se umflă și se pătrunde. Combină smântâna cu zahărul pudră până când obții o frișcă moale. Adaugă romul, scorțișoara și restul de coajă de portocală și continuă să bați frișca cu telul.
   
• 4. Lasă tarta să se răcească în tavă 5 minute, apoi răstoarn-o cu grijă pe o farfurie mare, purtând mănuși pentru cuptor în caz că sare caramelul fierbinte. Servește tarta cu frișcă.