Acasă » 2015 » Ianuarie » 29 » Reteta de aluat foitaj
03:08
Reteta de aluat foitaj

Ingrediente

500g făină albă, plus extra pentru tapetat

7g (1 pachet) de drojdie uscată

50g de zahăr brun

150ml de lapte integral

1 ou mare, bătut, plus încă unul pentru gazură

250g de unt puţin sărat (Président), nici rece din frigider, dar nici moale, tăiat în 8 felii egale


Mod de preparare

  • 1. Se amestecă într-un robot de bucătărie toate ingredientele uscate, plus 2 linguriţe de sare, apoi se adaugă laptele şi oul şi se amestecă până când se obţine o cocă puţin lipicioasă. Se frământă 1 minut, cu puţină făină, până devine omogenă. Se aşază într-un bol uns cu ulei, se acoperă cu folie alimentară unsă şi ea cu ulei şi se lasă la crescut 1 oră într-un loc cald, până când îşi dublează volumul (sau se lasă peste noapte la frigider).
     
  • 2. Se presară cu făină o suprafaţă de lucru, apoi se nivelează coca până când se obţine un dreptunghi de 1cm grosime. Se aşază bucăţile de unt, în formă de dreptunghi, în mijlocul aluatului. Se pliază aluatul pe toate cele patru margini, până când untul este complet ascuns. Se apasă marginile.
     
  • 3. Cu un sucitor se presează aluatul, astfel încât untul dinăuntru să se întindă uniform. Apoi se întinde aluatul într-un dreptunghi de 50 x 30cm. Se întoarce coca la 90 de grade, se îndoaie treimea din dreapta peste aluat, apoi treimea din stânga peste aceasta. Se face asta de trei ori, lăsând la frigider câte 15 minute înainte să reîntinzi aluatul.
     
  • 4. Se taie coca în două. Se ia o bucată şi se întinde un pătrat de 35x35cm. Se taie în nouă pătrate, apoi se urmează instrucţiunile pentru fiecare formă şi umplutură. Se procedează la fel cu a doua bucată de cocă.
     
  • 5. Odată formate şi umplute, prăjiturelele se lasă să crească 30 de minute, până se dublează în volum. Se încălzeşte cuptorul la 180º C/gaz 4. Se ung cu oul bătut şi se apasă bine marginile, să nu se dezlipească. Se lasă la cuptor 20 de minute până cresc şi devin aurii.
     
  • 6. FORME ŞI UMPLUTURI: Dacă vrei să faci forme diferite, este uşor să împarţi coca în părţi egale. Nu-ţi face griji dacă pătratele cresc în timp ce lucrezi – doar nivelează-le cu sucitorul.
     
  • 7. MORIŞTI CU NUCI PECAN: Se mărunţesc într-un robot 85g de nuci pecan (sau nuci obişnuite), se amestecă cu 50g de zahăr brun, 1 lingură de sirop de arţar şi 25g de unt moale. Se taie fiecare pătrat de aluat aproape până în mijloc, pornind din fiecare colţ. Se adaugă câte o linguriţă de umplutură, apoi se îndoaie câte o jumătate din fiecare colţ şi se apasă pe mijloc. Se presară cu nuci pecan tocate şi puţin zahăr înainte de a se da la cuptor. Pentru servit, se stropesc cu sirop de arţar.
     
  • 8. OCHELARI CU CAISE SI CREMĂ DE VANILIE Vei avea nevoie de 150g cremă de vanilie, 2 conserve de caise în compot, câteva linguriţe de gem de caise. Se aşază câte două linguriţe de cremă de vanilie în mijlocul fiecărui pătrat, şi deasupra două jumătăţi de caisă şi un vârf de gem. Se acoperă cu două colţuri şi se apasă ca să se lipească marginile.
     
  • 9. MELCI CU STAFIDE Se amestecă 50g de stafide, 25g de zahăr brun, 1 linguriţă de amestec de condimente râşnite (scorţişoară, cuişoare, nucşoară) şi 50g de unt moale. În loc să tai aluatul în nouă, se lasă întreg şi se unge cu umplutură. Se rulează, se taie în 9 felii, apoi se aplatizează fiecare în parte. Se amestecă 50g de zahăr pudră cu câteva picături de apă şi se stropesc spiralele după ce se scot din cuptor.
Vizualizări: 134 | Adăugat de: kalean | Rating: 5.0/1
Total comentarii : 0

Добавить комментарий