Mod de preparare

• 1. Întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, până când devine suficient de mare pentru a tapeta cu el o formă de tartă cu diametrul de 23cm și circa 3cm adâncime. Transferă aluatul în tavă, apoi acoperă-l și ține-l la frigider 30 de minute,
   
• 2. Încinge cuptorul la 200°C. Rupe o bucată mare de hârtie de copt și folosește-o pentru a tapeta aluatul înainte de a-l umple cu boabe de fasole uscată. Coace aluatul 20 de minute, apoi îndepărtează fasolea și hârtia și mai lasă-l 10-12 minute, pentru a deveni auriu.
   
• 3. Între timp, pune siropul de zahăr, pesmetul, coaja rasă de la ambele lămâi, zeama de la una și ouăle într-un bol mare. Curăță de coajă 2 mere și dă-le pe răzătoarea mare, direct în bol. Amestecă toate ingredientele.
   
• 4. Micșorează temperatura din cuptor la 160°C. Folosește un instrument de îndepărtat cotorul pentru cele 3 mere rămase, apoi taie-le în rondele subțiri. Tăvălește feliile prin zeama de lămâie rămasă, pentru a împiedica oxidarea lor. Pune pesmetul însiropat în tavă și aranjează feliile de măr astfel încât să formeze un inel cu felii întrepătrunse. Unge-le cu 1-2 linguri de sirop, apoi dă tarta la cuptor 55 de minute – 1 oră, până când partea expusă a umpluturii pare fermă la atingere.
   
• 5. Lasă tarta să se răcească 10 minute în tavă, apoi scoate-o cu grijă, stropește-o cu puțin sirop suplimentar și servește-o caldă cu cremă de vanilie, înghețată sau frișcă.